#การทำวุ้นใสและวุ้นกะทิ

#วิธีการทำวุ้นแฟนซีและอัตราส่วนผสม

#การทำวุ้นใสและวุ้นกะทิ
#ส่วนผสม...
1 . ผงวุ้น (ควรใช้ตรานางเงือกAเดียว) 3 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำตาลทรายขาว 2 -1/2 ถ้วยตวง

3. ใบเตยหอมสด(ไส่มากๆยิ่งดี )6 ใบ

4. กลิ่นใบเตย (ตราวินเนอร์) 5-10 หยด

5. น้ำเปล่าสะอาด(ควรใช้น้ำที่ผ่านเครื่องกรองน้ำ) 8 ถ้วยตวง

#วิธีทำวุ้นใส 
1. นำผงวุ้นที่ตวงแล้วแช่น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวงแช่นานประมาณ 1 ชั่วโมง 

2 .นำหม้อใส่น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง ใส่ใบเตยสดล้างสะอาดตัดเป็นท่อนๆยาวประมาณ 4-5 นิ้ว ตั้งไฟให้เดือดเคี่ยวจนกระทั่งได้กลิ่นใบเตย
จากนั้นตักออก 

3. นำวุ้นที่แช่น้ำแล้วลงไปคนจนละลายใช้เวลาประมาณ 7-8 นาที
จะมีลักษณะหนึบๆ ใส่น้ำตาลทรายขาวและหยดกลิ่นใบเตยประมาณ 5-10 หยด คนกระทั่งน้ำตาลละลาย จากนั้นยกลงเทใส่กระติกเก็บความร้อน
ปูผ้าขาวบางบนปากกระติก ปิดฝาไว้ก่อน. และทำวุ้นกระทิต่อทันที

#ส่วนผสมวุ้นกะทิ..
1. ผงวุ้น (ควรใช้ตรานางเงือก Aเดียว )3 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย

3 ใบเตยหอมสด

4. .หัวกะทิ
(ใช้กะทิพาสเจอร์ไรส์ 1,000 กรัม) 4 ถ้วยตวง

5. เกลือป่นซองละ 2 บาท 2 ช้อนโต๊ะ

6. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำเปล่าสะอาด 4 ถ้วยตวง

#วิธีทำวุ้นกะทิ..

1. นำผงวุ้นที่ตวงแล้วแช่น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวงนานประมาณ 1 ชั่วโมง

2 . นำหม้อใส่น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวงใส่ใบเตยสดที่ล้างสะอาดและตัดใบเตยเป็นท่อนๆยาวประมาณ 4 หรือ 5 นิ้ว ตั้งไฟเคี่ยวจนกระทั่งได้กลิ่นใบเตยจากนั้นตากออกใส่วุ้นที่แช่น้ำแล้วลงไปคนจนวุ้นละลายและมีลักษณะหนึบๆ

3. ใส่น้ำตาลทราย พอน้ำตาลละลาย ใส่เกลือ กะทิแป้งข้าวเจ้า คนพอสุกอย่าให้กะทิแตกมัน

4 . ยกลงจากเตาเทวุ้นที่เสร็จแล้วลงไปในกระติกเก็บความร้อนปิดฝาไว้

# วิธีการหยอด: ให้ใช้แม่พิมพ์ขนาดถ้วยพอดีคำ เส้นผ่าศูนย์กลาง
ประมาณ 1 นิ้ว. เทวุ้นใสสลับกับวุ้นกะทิเริ่มต้นวุ้นชนิดใดก็ได้แต่ชิ้นสุดท้ายต้องเป็นวุ้นใสเนื่องจากสีสันจะสวยงามและรสชาติกลมกล่อม

#หมายเหตุ: " วุ้นใสเก็บได้นาน 6 วัน หากเป็นวุ้นกะทิเก็บได้นาน 3 วัน 
#เคล็ดลับ :ตอนขายให้นำไปแช่เย็น วุ้นจะมีรสชาติอร่อยขึ้น หากจำหน่ายไม่หมดนำวุ้นมาขูดฝอยนำไปตั้งไฟเคี่ยวใหม่สักพักจะออกมาเป็นวุ้นเหมือนเดิม ซึ่งวิธีนี้ใช้ได้กับวุ้นใสเท่านั้น"