วิธีทำ>>เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด<<

>>เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด<<

#ส่วนผสมสปั้นจ์ (สูตรจากคุณวรรณ)
แป้งเค้ก 100 กรัม

น้ำตาลป่น 80 กรัม

น้ำมะพร้าวอ่อน 40 กรัม

กะทิ 40 กรัม

เนยสด 80 กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ผงฟู 1 ช้อนชา

เอสพี 10 กรัม

ไข่ไก่เอบร์ 0 (3 ฟอง )

#วิธีทำ...

1. ร่อนแป้ง ผงฟูเข้าด้วยกัน อุ่นเตาอบไว้รอโดยใช้ไฟบน-ล่าง 175 องศา

2. น้ำตาล+เกลือ ไข่ น้ำมะพร้าว กะทิ ป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อ ตีด้วยความเร็วสูง แล้วตีด้วยความเร็วสูง ระหว่างนี้ปาดอ่างไปด้วย จนถึง Ribbon Stage ค่ะ

4. เมื่อได้ที่แล้ว ก็ลดความเร็วเป็นระดับ 1 แล้วใส่แป้งทีละนิด จนหมด แล้วเข้ากันดี ใช้พายปาดอ่างให้ส่วนผสมเข้ากันอีกที 

5. ใส่เนยละลาย เนยต้องอุ่นค่อนไปทางร้อนน่ะค่ะ ตีต่ออีก 1 นาที แล้วเทลงพิมพ์ 3 ปอนด์ นำเข้าอบประมาณ 25-40 นาทีแล้วแต่เตานะคะ

6. เมื่อเค้กสุก นำออกมาพักไว้ให้อุ่น แล้วใช้สปาร์ตูลาร์แซะขอบคว่ำไว้บนตระแกรงให้เย็นค่ะ

#ส่วนหน้า (ดัดแปลงจากสูตรแม่สลิ่มค่ะ)

1. เนื้อมะพร้าวอ่อน 2-3 ลูก ใครชอบมากใส่มากได้ค่ะ
2. น้ำมะพร้าวอ่อน 125 กรัม.
3. กะทิสด 125 กรัม
4. แป้งกวนไส้ 17 กรัม
5. น้ำตาลทราย 25 กรัม (ใครชอบหวาน เพิ่ม-ลดได้ค่ะ)
6.เนย 15 กรัม

ใส่ส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้น เนื้อมะพร้าว+เนย ค่ะ
ตั้งไฟกวนให้เข้ากัน ให้แป้งสุกดี
เวลาเอาตะกร้อมือกวน จะเห็นเป็นรอย ก็ถือว่าใช้ได้ค่ะ แต่อย่าใช้ไฟแรงน่ะค่ะ

ปิดไฟ ใส่เนย กวนให้เนยละลาย... กวนต่อเรื่อยๆให้อุ่น ค่อนไปทางเย็น ค่อยเติมเนื้อมะพร้าวค่ะ

ตกแต่ง โดยการแบ่งlayer ใส่ตรงกลาง 

ปาดครีม ตัด&ห่อ ให้เรียบร้อย ก่อนจะเอาซอสมะพร้าวอ่อนมาใส่ค่ะ

#วิธีตัด ...
1. หลังจากตกแต่งด้วยครีมแล้ว ใส่ตู้เย็นให้เค้กอยู่ตัว ประมาณ 1/2 - 1 ชม ค่ะ
2. ใช้ที่แบ่งเค้ก ตั้งให้เป็นรอย
3. ใช้มีด จุ่มน้ำอุ่น ค่อนไปทางร้อน ค่ะ อย่างร้อนมาก แต่อย่าให้น้ำอุ่นจนเย็น ทุกครั้งที่จะตัด ก็แช่มีดในน้ำ เช็ดให้แห้ง และ ตัด ทุกครั้งให้เสร็จ
4. ยกเค้กวางบนแผ่นฟอยด์ ห่อด้วยพลาสติกพันเค้ก
5. ราดหน้าด้วยซอส ตกแต่งด้วยเนื้อมะพร้าวอีกนิดหน่อยค่ะ