วิธีทำครองแครงกะทิ

ครองแครงกะทิ

สมัยนี้หากินยากหน่อยครับกับแบบนี้ ส่วนมากจะเป็นครองแครงแก้ว
แล้วแต่ชอบนะครับ ส่วนตัวชอบแบบนี้

สิ่งที่ต้องเตรียม

1..แป้งข้าวจ้า

2..น้ำลอยดอกมะลิ

3..สีผสมอาหารหรือสีจากธรรมชาติ

4..น้ำตาลทราย

5..งาขาว คั่วให้หอม บุบพอแตก

6..กะทิ ใช้แบบข้นๆ(หัวกะทิ) มากน้อยตามชอบ

7..เกลือป่น

8..ใบเตย

วิธีทำ

1..ผสมแป้งกับน้ำลอยดอกมะลิ อัตราส่วนคือ 1:1 คนส่วนผสมให้เข้ากัน

2..ยกขึ้นตั้งไฟใช้ไฟอ่อนๆ กวนจนร่อนจากกะทะ ถ้าทำสีเดียวให้ใส่สีใน
ขั้นตอนนี้เลยครับ แต่ถ้าทำหลายๆสีกวนแล้วค่อยมาผสมที่หลังก็ได้ครับ

3..รอให้แป้งเย็นแบบพอนวดได้ นำมานวดให้เนื้อแป้งเนียน ถ้าแป้งติด
มือ ใช้แป้งมันหรือแป้งข้าวจ้าวทำนวล 

4..นวดแป้งจนได้ที่ นำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วกดลงบนหวีสะอาด
หรือพิมพ์ขนมครองแครง ทำจนหมดแป้ง

5..ตั้งกะทิบนเตาใส่ใบเตย ใช้ไฟอ่อนๆหมั่นคนอย่าให้แตกมัน ใส่เกลือ
ชิมรสเอาครับ แบบเค็มนิดๆเพื่อตัดรส

6..ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ตัวครองแครงที่ทำไว้ แป้งสุกละลอย ตักใส่น้ำเย็น
แล้วแช่น้ำเย็นจัดๆอีกครั้ง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ เทใส่ในหม้อกะทิ

7..จัดเสิร์ฟคือ ตักครองแครงกับกะทิใส่ถ้วย ใส่น้ำตาลทรายกับงาขาวที่
คั่วและบุบพอแตก