วิธีทำข้าวเหนียวเหลืองหน้ากุ้ง

ข้าวเหนียวเหลืองหน้ากุ้ง

ส่วนผสมและสัดส่วน
ข้าวเหนียวมูน
1.ข้าวเหนียว (ใช้ข้าวเหนียวใหม่) 5 – 6 ถ้วย
2.หัวกะทิ 3 ถ้วย
3.น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
4.เกลือป่น 2 ช้อนชา
5.ผงขมิ้น 2 ช้อนชา

หน้ากุ้ง
1. กุ้ง (ใช้กุ้งกุลาดำหรือกุ้งชีแฮ) 200 กรัม
2. มะพร้าวขูดฝอย 2 ถ้วย
3. รากผักชีซอย 2 ช้อนชา
4. ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนชา ( 5 – 10 ใบ)
5. พริกไทยเม็ด 1 – 2 ช้อนชา
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. น้ำตาล ½ ถ้วย
7. สีผสมอาหาร ใช้เพียงเล็กน้อย

วิธีปรุง
ข้าวเหนียวมูน
1.ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้ด้วยน้ำผสมผงขมิ้นไว้1 คืน

2.นึ่งข้าวเหนียวจนสุก โดยใช้เวลาประมาณ 45 นาที

3.ผสมน้ำตาลทราย เกลือป่น ลงในหัวกะทิ ตั้งไฟคนให้ละลาย รอให้เดือดยกลง

4.ใส่ข้าวเหนียวลงไปมูน ทิ้งไว้ให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิ

หน้ากุ้ง
1. กุ้งแกะเปลือกผ่าหลัง ล้างให้สะอาดเอามาสับหยาบไว้

2. กระเทียม รากผักชี พริกไทยเอามาโขลกเข้าด้วยกัน

3. สีผสมอาหารสีส้ม เอามาผสมกับมะพร้าวขูดฝอยไว้เลย ใช้เพียงเล็กน้อยแล้วคลุกให้เข้ากัน

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เอาเครื่องที่โขลกไว้ลงไป (กระเทียม รากผักชี พริกไทย) ผัดจนหอม

5. ใส่เนื้อกุ้งสับลงมาผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ผัดให้เข้ากันและแน่นอนว่าน้ำตาลละลายดี ยกลงจากนั้นโรยด้วยใบมะกรูดขูดฝอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน กินกับข้าวเหนียวเหลืองมูน