วิธีทำขนมครกสูตรโบราณแป้งกรอบ

ขนมครกสูตรโบราณแป้งกรอบ (ขนมครกร่อน)

ตัวแป้ง
ข้าวเสาไห้ (ข้าวสารธรรมดาๆ) แช่น้ำค้างคืน 200 กรัม
กะทิ 240 กรัม
น้ำปูนใส 50 กรัม (ผสมปูนแดง 1 ชตพูนๆ กับน้ำ 2 ลิตร)
ข้าวสวยสุก 40 กรัม
มะพร้าวขูดฝอย 40 กรัม
ผสมทุกอย่างรวมกัน ปั่นในโถ ปั่นประมาณ 10 นาที จะละเอียดเป็นน้ำพักไว้

วิธีทำตัวกะทิ
กะทิ 240 กรัม
น้ำตาล 80 กรัม
เกลือ 1/2 ชช
แป้งข้าวจ้าว 1 ชต
ผักโรยหน้าเช่น ฟักทอง เผือก ข้าวโพด ต้นหอมซอย
ละลายตัวที่กะทิทุกอย่างให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนอีกทีพักไว้

วิธีทำ
1.เปิดเตา รอจนกะะร้อน ทาน้ำมัน แค่พอ ติดกะทะ หยอดตัวแป้งลงไปครึ่งเดียว เขย่า ให้แป้งติดเบ้า
2. รอแป้งติดขอบหมดแล้วหยอดกะทิ โรยด้วยผัก ปิดฝา รอจน ร่อนออกจากเบ้า สูตรนี้ไม่ติดเบ้า