สูตรยำหอยนางรม

ส่วนผสม

- หอยนางรมสด ½ ตลับ
- พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 หัว
- ตะไคร้ซอย 3 ต้น
- พริกขี้หนุแดงซอยหรือโขลก 5-8 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด
- กระเทียมจีนแกะเปลือกซอยแว่นบาง 3 กลีบ
- หอมแดงสำหรับเจียว 4 หัว
- น้ำมันเจียวหอมแดง ¼ ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- สาระแหน่เด็ดใบ ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ 

- ล้างหอยนางรมให้สะอาดใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
- ซอยหอมแดงตามขวางเป็นชิ้นขนาดพอเท่ากัน ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลาง

- พอร้อนใส่หอมแดงลงไปเจียวพอเหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้น- -- นำพริกขี้หนูแห้งลงไปทอดต่อพอหอมตักขึ้นพัก ปิดไฟ
- ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ในอ่างผสม คนจนจ้ำตาลละลาย ใส่พริกเผา   และน้ำมันพริกเผาลงไปคนให้เข้ากัน

- ใส่พริก กระเทียม หอมแดงลงไปคนพอเข้ากันใส่หอมแดงเจียวและหอยนางรมลงไปคนพอให้เข้ากัน

- ใส่สาระแหน่เด็ดใบลงไปเหลือไว้สำหรับแต่งจานเล็กน้อย คนอีกครั้ง ( อย่าคนแรง )
- ตักใส่จาน วางพริกแห้งทอดด้านบน ตกแต่งด้วยสาระแหน่เด็ดใบ เสิร์ฟ 

เครดิตทีีมาสุตร http://www.siammoo.com/show_food.php?id=87
ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต