วิธีทำมะยมเชื่่อม มีแค่หม้อหุงข้าวก็เชื่่อมมะยมได้!!!!

อัตราส่วนและส่วนผสมตามสูตร

1. มะยม 500 กรัม

2. น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม หรือมากกว่านั้นตามชอบ

3. เกลือ 1 ช้อนชา

4. น้ำปูนใส

5. น้ำเปล่า

*** ตามสูตรจะต้องคลึงให้น้ำมะยมออกมาจะได้ไม่เปรี้ยวและก่อนเชื่อมต้องนำไปแช่น้ำปูนใสเนื้อมะยมจะได้ไม่เละ แต่สำหรับการทำมะยมเชื่อมในครั้งนี้ไม่ได้คลึงให้น้ำมะยมออกมาก่อนค่ะเนื่องจาก ไม่มีกระด้งหรือถาดที่จะสามารถนำมะยมไปคลึงได้ และปูนแดงก็ไม่มีก็เลยไม่มีน้ำปูนใสไว้สำหรับการแช่มะยม จึงเชื่อมมะยมแบบสด ๆ เลยค่ะ หน้าตาก็ออกมาแบบที่เห็นนี่ละค่ะ ****

วิธีทำ

1. ล้างมะยมให้สะอาด แล้วนำไปคลึงในกระด้งหรือถาดที่ไม่ลื่น คลึง ๆ ด้วยสาก หรือขวดใส่น้ำ คลึงให้ทั่วเพื่อให้น้ำมะยมออกมา จากนั้นก็นำมะยมไแช่น้ำปูนใส 30 นาที

2. ครบ 30 นาที ล้างมะยมให้สะอาด นำมะยมใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำเปล่าลงไป (สำหรับเรา เราใส่น้ำไม่ถึง 1 ลิตรค่ะ กะ ๆ เอาแค่พอให้ท่วมมะยม)

3. ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป คน ๆ ให้น้ำตาลและเกลือละลาย

4. ปิดฝา กดไฟ เชื่อมไปเรื่อย ๆ ประมาณ 40-60 นาที หรือจนกว่าจะได้สีของมะยมเป็นสีแดงตามที่ต้องการ พยายามอย่าคนบ่อยเดี๋ยวมะยมจะเละค่ะเพราะเราไม่ได้แช่น้ำปูนใส นาน ๆ ไปดูทีเผื่อจะไหม้ ถ้ามีฟองก็ช้อนฟองออก เวลาน้ำเชื่อมเดือดก็แง้มฝาไว้เดี๋ยวจะล้นหม้อค่ะ ถ้าน้ำเชื่อมงวดมากไปแต่ยังไม่ได้สีมะยมตามที่ต้องการก็เติมน้ำ เติมน้ำตาลทราย ลงไปได้อีกนะคะ แล้วก็เคี่ยวไปจนกว่าจะได้สีที่เป็นที่น่าพอใจ แต่สำหรับเราใช้เวลาเชื่อมทั้งหมด 60 นาที ค่ะ

5. ครบ 60 นาที หรือได้สีตามต้องการแล้วก็ปิดไฟยกลงตั้งทิ้งไว้ให้เย็น แล้วหากล่องใส่เก็บไว้รับประทานได้อีกนานเลยค่ะ

**** น้ำมะยมเชื่อมอย่าทิ้งนะคะ อร่อยนะคะจะบอกให้ ตักน้ำมะยมสัก 2 ช้อนใส่แก้ว เติมน้ำเปล่าลงไปเกือบเต็มแก้ว คน ๆ ให้เข้ากัน ใส่น้ำแข็งลงไปสัก 2-3 ก้อน ดื่มแก้กระหายคลายร้อนได้เป็นอย่างดีเลยค่ะ ***

ขอบคุณที่มาสูตรและภาพโดย http://www.umafood.com/รีวิววิธีทำมะยมเชื่่อม