วิธีทำปั้นขลิบทอดไส้ปลา ของว่างรสอร่อย

ปั้นขลิบทอดไส้ปลา ของว่างรสอร่อย

ส่วนผสมไส้

- เนื้อปลาช่อนนึ่งสุกโขลก 500 กรัม
- หอมแดงสับ 250 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วป่น 100 กรัม
- น้ำมันสำหรับผัดไส้ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปั้นขลิบทอดไส้ปลา

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ข่า ให้ละเอียด

2. น้ำมันใส่กระทะ ใส่ส่วนผสมในข้อ 1 ผัดให้หอม ใส่หอมแดง ใส่ปลาลงผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น ผัดให้ค่อนข้างแห้ง ใส่ถั่วลิสงผัดให้เข้ากันยกลง พักให้เย็นปั้นเป็นก้อนรี

ส่วนผสมแป้ง

- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
- น้ำ 100 กรัม
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอด 4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่เกลือในน้ำคนให้ละลาย ใส่น้ำมันพืช

2. นำส่วนผสมข้อ 1 ใส่ในแป้ง นวดให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 20 นาทีแบ่งแป้งเป็นก้อนกลมเล็ก แผ่แป้งให้บางเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว วางไส้ตรงกลาง บีบริมแป้งให้สนิท ขลิบให้สวยงาม

3. ทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลาง ให้เหลืองกรอบตักขึ้น

**** เคล็ดลับ ควรใช้น้ำมันปาล์มทอด

ปั้นขลิบ แสนอร่อย เมนูทานเล่นที่แสนจะประโยชน์แบบนี้ เพื่อน ๆ ทำได้ไม่ยากเกินกำลังของเพื่อน ๆ แน่นอนค่ะ