วิธีทำขนมก้านบัว

ส่วนผสมตัวแป้ง::
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 กิโลกรัม
-น้ำมันพืช 2 ช้อนโตะ
-น้ำ 1 ถ้วย
-น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
-ไข่ไก่ 1 ฟอง
-แอมโมเนีย 2 ช้อนชา
-โซดา 2 ชอนชา

#ส่วนผสมน้ำตาลสำหรับเคลือบ:
-น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย
-น้ำ 1/2 ถ้วย
-เกลือ 1 ช้อนชา
-แบะแซ 20 กรัม
-ขิงแก่สับละเอียด 75 กรัม ( 1/3 ถ้วย)

วิธีทำ...
1.ร่อนแป้งลงในอ่างผสม ทำเป็นบ่อตรงกลาง
2.ผสมน้ำ น้ำมันพืช น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ แอมโมเนีย โซดา คนให้เข้ากัน
3.เทส่วนผสมข้อ 2 ลงในอ่างแป้ง นวดให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง
4.แบ่งแป้งมาคลึงให้มีความหนาประมาณ 1/4 เชนติเมตร ตัดแป้งเป็นชิ้นยาว3-4 เนติเมตร ทำเช่นนี้จนหมดแป้ง
5.นำแป้งที่ตัดแล้วไปทอดในน้ำมัน จนแป้งมีสีเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันวิธีทำน้ำตาลเคลือบ ผสมน้ำ น้ำตาลทราย เกลือ แบะแซ ขิงแก่ ลงในกระทะ นำไปตั้งไฟเคี่ยว จนเหนียวข้น ใส่แป้งที่ทอดแล้วลงคลุกให้เข้ากัน จนน้ำตาลแห้ง จับทั่วตัวแป้ง(ตอนน้ำตาลใกล้จะแห้ง ให้หรี่ไฟลงอ่อนๆ )