วิธีทำลูกชุบ

ลูกชุบ

- ส่วนผสม
- ถั่วเขียว 450 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม(สำหรับผสมถั่ว)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ(สำหรับผสมวุ้น)
- ผงวุ้น 3 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 400 กรัม
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- สีผสมอาหาร(ตามสีของผลไม้ที่เราจะปั้น)
- ไม้จิ้มฟัน
- แผ่นโฟม

วิธีทำ
- น้ำถั่วเขียวมากะเทาะเปลือกแล้วทำความสะอาด จากนั้นนำไปแช่น้ำทิ้งไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปนึ่งโดยห่อผ้าข้าวบางเป็นเวลา 15 นาที
- เมื่อถั่วเขียวสุกดีแล้วให้นำไปปุ่นพร้อมกับน้ำตาลทราย และกะทิ จนเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดไปกวนในกระทะทองเหลือง(หรือกระทะเทฟล่อน)โดยใช้ไฟอ่อนๆ จนส่วนผสมทั้งหมดข้นและเหนียว ในขั้นตอนนี้อาจจะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที เป็นอย่างต่ำ เมื่อข้นและเหนียว     - แล้วให้ตักพักไว้จนเย็น (ถั่วจะต้องแห้ง มิฉะนั้นจะปั้นไม่ได้)
- ก่อนที่จะทำการปั้นให้นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้งก่อนทำการปั้น เมื่อปั้นได้รูปต่างๆให้นำไม้จิ้มฟันมาเสียบไว้แล้วนำไปปักไว้ที่โฟม (ในระหว่างการปั้นให้นำผ้าข้าวบางชุบน้ำหมาดๆมาคลุมลูกชุบที่ปั้นเสร็จแล้วไว้ กันไม่ให้ถั่วแห้ง)
- นำลูกชุบมาแต่งสีโดยใช้สีผสมอาหาร ตามลวดลายที่ตั้งใจไว้
ทำน้ำวุ้น นำผงวุ้น น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ผสมกันคนให้ละลายทั้งหมดแล้วจึงนำไปตั้งไฟปานกลาง หมั่นคนตลอดจนเดือด พอเดือดแล้วให้ช้อนฟองออก แล้วหรี่ไฟลง ให้อ่อนๆ
- นำลูกชุปลงไปชุบในน้ำวุ้นประมาณ2-3 รอบ
- เมื่อลูกชุบเสร็จให้นำไม้จิ้มฟันออก แล้วตัดตกแต่งครับ