วิธีทำหมกปลาดุก

หมกปลาดุกแบบอีสานล้านเปอร์เซ้น ทำขายขายดีหมกละ20บาท

ส่วนผสม

ปลาดุกหั่น 1/2 กิโลกรัม
พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด
ตะไคร้หั่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
ใบแมงลัก 1/2 ถ้วยตวง
ต้นหอมหั่น 1/2 ถ้วยตวง
ผักชีลาวหั่น 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวเบือ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

โขลกพริกขี้หนู ตะไคร้ให้ละเอียด นำไปเคล้ากับปลาดุก ใบแมงลัก ต้นหอม ผักชีลาว น้ำปลา น้ำปลาร้า และข้าวเบือให้เข้ากัน
ตักส่วนผสมใส่ใบตองพอประมาณ ห่อให้เป็นทรงสามเหลี่ยม นำไปนึ่งด้วยไฟปานกลางจนสุกหรือประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว
Tips

การนึ่งควรใช้ไฟปานกลาง
ชิมรสให้มีรสเค็มนำ
เรียบเรียงโดย เพ็ชรสังข์.คอม ขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคอีสาน