วิธีทำแกงอ่อมหวาย

แกงอ่อมหวาย สูตรแซบนัวอีสาน

ส่วนผสมและสัดส่วน

- หวายอ่อน 300 กรัม
- หมูสามชั้น กระดูกอ่อนหมู ไก่บ้านตามชอบเลือกเอาค่ะ
- ฟักทอง 200 กรัม
- ผักชะอม 1 มัด
- น้ำใบยานางคั้นสด 1 ถ้วยตวง
- ใบแมงลัก 5-10 ยอด
- พริกชี้ฟ้า 11 เม็ด
- ตะไคร้ 1 หัว
- กระเทียม 1 หัว
- หอมแดง 1 หัว
- กะปิ 2 ช้อนชา
- น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง

- น้ำใบยานางคั้นสด 
- ใบแมงลัก 
- พริกชี้ฟ้า 
- ตะไคร้

วิธีปรุง
1. ปอกหวายเอาส่วนที่อ่อน ตัดเป็นท่อนๆแล้วแช่น้ำเกลือไว้สักพักแล้วก็นำไปแช่ในน้ำใบย่านาง
2. หมูสามชั้นหั่นพอคำ ฟักทองปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ผักชะอมล้างน้ำแล้วเด็ด พักไว้
3. โขลกพริก ตะไคร้ หอมแดง กระเทียมให้ละเอียดและเติม กะปิ น้ำปลาร้า โขลกให้เข้ากัน
4.ตั้งหม้อแล้วเอาน้ำพริกที่โขลกไว้ลงคั่วกับหมูให้สุกและมีกลิ่นหอม
5. เติมน้ำลงไปประมาณครึ่งหม้อ ตั้งให้เดือด นำฟักทองลงใส่ ก่อนตั้งไว้ประมาณ3 นาทีก็นำหวายลงใส่ลงไป ต้มให้พอสุก อย่าต้มนานจะทำให้และ
6. พอหวายสุกก็นำผักชะอมลงใส่และใบแมงลัก ปรุงรสเป็นอันเสร็จคะ

เคล็ดลับน่ารู้
เวลาปอกเปลือกหวายออกแล้วควรแช่น้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูจะทำให้หวายไม่ดำ

เครดิตที่มาสูตร http://th.openrice.com/th/recipe/แกงอ่อมหวาย/1627
ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต