วิธีทำขนมขาหมู (ตือคาโค)....ขนมที่เป็นเผือกทอด

ขนมขาหมู (ตือคาโค)....ขนมที่เป็นเผือกทอด

ส่วนผสม

- 1 ถ. แป้งสาลี

- 1 ถ. แป้งข้าวจ้าว

- 1 ถ. หัวกะทิ

- 1 ถ. น้ำเปล่า

- 1 ช.ช. เกลือ

- 1/2 ถ. เผือกหั่นเป็นเส็นๆ

- 1/2 ถ. ถั่วดำต้มสุก

- น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. นำแป้งสาลี กับ แป้งข้าวจ้าว และ เกลือ ผสมให้เข้ากัน

2. นำน้ำกะทิ ค่อยๆ เทลงบนแป้ง นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน 

3. ค่อยๆ เทน้ำเปล่าผสมลงไปในแป้ง ระวังแป้งจะเม็ดนะค่ะ ค่อยๆ นวด

4. หลังจากนั้น เติมเผือกที่เราหั่นไว้ และ ถั่วดำ

5. พอกะทะร้อน และพิมพ์ร้อน ตักใส่พิมพ์ นำลงทอด

6. พอขอบเหลืองค่อยๆ เอาไม้จิ้มลูกชิ้น แคะออก จากพิมพ์ แล้วทอดต่อจนเหลือง ตักขี้น เสริฟ กับน้ำจิ้ม

สูตรน้ำจิ้ม

- 1 ถ. น้ำมะขามเปียก หรือ ถ้าเป็นแบบเข้นข้น ใช้ 1 ช.ต. ผสมน้ำเปล่า   1 ถ.

-1 ถ. น้ำตาลปี๊ป

- 1 ช.ต. พริกแดงโขลกหยาบๆ

- 1 ช.ต. ถั่งลิสงคั่วแล้วโขลก

- 1 ช.ต. ผักชีฝรั่งหั่นฝอย

วิธีทำ 

1. นำน้ำมะขามเปียกกับ น้ำตาลปี๊ป เคี่ยวจนเหนียว แล้วค่อยใส่ พริกแดงลงไป ยกลง

2. เติมถั่วลิสงโขลก

เคล็ดไม่ลับ

- ในการทอด ต้องรอให้แป้งสุกเสียก่อน หรือ ขอบเริ่มล่อนจาขอบพิมพ์ ค่อยแกะออก ถ้าแกะเร็วเกินไป แป้งจะแตก ก้นขนมจะติดพิมพ์ ขนมจะไม่ได้รูปทรงค่ะ

- การทำน้ำจิ้ม สิ่งที่ชวนทานที่สุด คือ การใส่ผักชีฝรั่งหั่นฝอย

- การทำน้ำจิ้ม อย่าใส่พริกแดงลงไปเคี่ยวพร้อมน้ำตาลกับ น้ำมะขามเปียก เพราะจะทำให้พริกมีสีคล้ำ ดูไม่น่าทาน ควรใส่พริกโขลก หลังจากเคี่ยวน้ำจิ้มข้นแล้ว ยกลงจากเตา ค่อยเติมพริกแดงลงไปคนให้เข้ากัน แล้วเติม ถั่วลิสงโขลก