วิธีทำน้ำพริกเผา

น้ำพริกเผา

ส่วนผสม
พริกแห้งเม็ดเล็ก 60 เม็ด (2 ถ้วยแกงพูนๆ)
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10-15 เม็ด (ใส่เพื่อเพิ่มเนื้อและสี)
หอมแดงเผา 15 หัว
กระเทียมเผา 15 กลีบ
มะขามเปียก 1 ปั้น (ประมาณ 250 กรัม)
น้ำตาลปี๊บ 50-80 กรัม
เกลือป่น 1 ชต
น้ำมัน 0.5 ถต
(หวานอมเปรี้ยวและเค็มปิดท้ายนิดๆ)

วิธีทำ
1. เด็ดขั้วพริกออก ใส่น้ำมัน 1 ชต ลงในกะทะ นำพริกลงไปคั่วให้หอม เสร็จแล้วตักออกพักทิ้งไว้
2. นำหอมแดงและกระเทียมปอกเปลือก ลงไปคั่ว เสร็จแล้วตักออกพักทิ้งไว้
3. โขลกพริก หอมแดง และกระเทียม พอแหลกไม่ต้องละเอียดมาก
4. ใส่น้ำตาล เนื้อมะขามเปียก ตามด้วยเกลือ แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด ชิมรสชาติได้ตามชอบ
5. จะได้เนื้อน้ำพริกออกเหนียวๆข้นๆ จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันในกะทะจนได้ที่ ตักน้ำพริกใส่ภาชนะอื่นพักทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นจึงค่อยเก็บใส่ขวดโหลและปิดฝาให้สนิท