บทความ

ป่นปลา"แข้าเหนียวจ้ำเด้อพี่น้องแนวกินแซบนัวอีสานล้านเปอร์เซ้นวัตถุดิบและเครื่องปรุงปลา จะเป็นปลาช่อน หรือปลาหมอ ก็ได้ ขอดเกล็ดออก เอากระเพาะ เอาไส้ออก- ปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ- พริก 4-5 เม็ด- หัวหอม 3-4 หัว- ผักชี 1-2 ต้น- น้ำปลา- ผงชูรส(ไม่ใส่ก็ได้)วิธีทำ1. เอาพริกและหัวหอมไปย่างหรือเผาให้สุก หรือพริกนิ่ม จากนั้นเอามาตำรวมกัน และใส่ร…

สูตรแซ่บ ไส้อ่อนย่าง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว (สูตรไม่เหนียว)ขอบคุณเจ้าของสูตรเด็ดจาก เพจ ทำเองอร่อยจัง By Tu Sureewan ทานแล้วอร่อยไม่เหนียว เชิญทางนี้เลยค่ะ1.ไส้อ่อน 350 กรัม2.รากผักชี 2-3 ราก3.กระเทียม กลีบเล็ก 1 หัว4.พริกไทยป่น ½ ช้อนชา5.ซอสหอยนางรม 2 ½ ช้อนชา6.ซอสปรุงรส ฝาเขียว 2 ½ ช้อนชา7.ซีอิ๊วขาว 2 &fra…

ต้มยำปลาช่อนซดฮ้อนๆแซบแบบอีสานเด้อค่ะ ส่วนผสม ปลาช่อนนา 800 กรัมมะเขือเทศสีดา 5 ลูกน้ำมะขามเปียก 4 ชต.น้ำปลา 3 ชต.เกลือป่น 1/2 ชช.เครื่องต้มยำ : ข่าอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชีใบเลื่อย หอมเผา กระเทียมเผา พริกแห้งคั่ว วิธีทำ หั่นปลาเป็นชิ้น ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำตั้งน้ำเปล่าใส่ข่ากับตะไคร้และเกลือป่นลงหม้อรอเดือด ใส่ปลาปิด…

แกงวุ้นเส้นใส่ปลาช่อนนาของแซบคนอีสานล้านเปอร์เซ้น หรือจะใช้ปลาตัวอื่นก็ได้สูตรเดียวกันค่ะ ส่วนผสม - ปลาช่อนนาหั่นชิ้น 1ตัว (300ก.)- วุ้นเส้นแบบแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 1ถ้วยเล็ก- พริกแห้ง 8 เม็ด- หอมแดง 4 หัว- ตะไคร้ใช้ส่วนโคน ที่เหลือโยนใส่ในหม้อ 2 ต้น- ผงปรุงรส 1 ชช- เกลือ 1/3 ชช- น้ำปลา 1-2 ชต- น้ำปลาร้านัวๆ 1-2 ชต- น้ำเปล่า 3ถต- ต้…

แซบอีสานรสเด็ดสูตรก้อยหอยเด้อพี่น้องวัตถุดิบและเครื่องปรุง1. หอย (ส่วนหัว) 2. ใบมะกรูด (สับ) 3. ต้นหอม (สับ) /สะระแหน่ 4. พริกป่น 5. ข้าวคั่ว 6. มะนาว/มะกอก 7. น้ำปลา 8. ผงชูรส วิธีทำ1. นำหอยไปล้างน้ำสะอาด2. ตั้งหม้อต้มน้ำร้อน เมื่อน้ำร้อนให้นำหอยลงไปลวกให้สุกพอประมาณ3. แคะหอยเลือกเอาเฉพาะส่วนหัว4. นำหอยใส่หม้อเปล่า แล้วนำ พริกป…

สูตรหมักปลาดุกย่างขายเงินแสน แบบอีสานบ้าเฮาเด้อพี่น้อง!!!สูตรการย่างปลาดุกคือต้องกำจัดกลิ่นคาวของปลาดุก โดยเฉพาะปลาดุกเลี้ยงจะมีกลิ่นคาวมากกว่าปลาดุกธรรมชาติ ดังนั้นเราต้องกำจัดกลิ่นคาวปลาก่อนนำไปย่าง จึงจะทำให้ปลาดุกย่างของเราอร่อยและมีกลิ่นที่น่ารับประทาน โดยมีวิธีทำปลาดุกย่าง ดังนี้ส่วนประกอบและวิธีทำ ปลาดุกย่าง1 เตรียม ปลาดุ…

"ซุปขนุน" หรือ "ซุปบักมี้" อาหารสุดแซ่บจากแดนอีสาน ที่หลายคนโปรดปราน และมักส่งใสว่าทำกันอย่างไร วันนี้เรามีคำตอบมาฝากทุกท่าน พร้อมแล้วไปลองทำพร้อมกันเลย!1. คั่วงาขาวเตรียมไว้ ซอยต้นหอม ผักชี เด็ดใบสาระแหน่ และใบผักแพรวเตรียมไว้2. แล้วก็คั่วพริก หัวหอมแดง กระเทียม3. ทอดปลาทูหรือจะปิ้งก็ได้4. ตำส่วนผสมข้อ 3 จนละเอียด ตามด้วย ปลาทู…

แกงอ่อมไก่นัวแซบแบบอิสานบ้านเฮาเด้อพี่น้อง สูตรนี้ใครชอบกินหมูนำไปปรับใช้ได้ค่ะ สูตรเดียวกันสูตรดัดแปลงจากแกงอ่อมของแม่ปูขาเก ส่วนผสมและเครื่องปรุง* ไก่ 300 กรัมพร้อมหนัง หั่นเป็นชิ้นพอคำ* ผักชีลาว 100 กรัม* หอม 5-6 ต้น* มะเขือเปาะ 10 ลูก* เครื่องแกง: กระเทียม 3 กลีบ, หอมแดง 5 หัว, ตะไคร้ 1 ต้นหั่นเฉพาะโคนต้น, ข่าสับ 2 ชช, พริกข…

สูตร น้ำปลาตำบักหุ่งแซบนัวจนเลียมือขายดีโคตรๆในสูตรนี้เค้ามีใส่ใบหม่อนเพื่อให้รสนัวอร่อยกลมกล่อมแทนผงชูรสค่ะ) ส่วนผสม (ตอนต้มต้องระวังนิดนึงค่ะจะเหม็นตลบอบอวนคละคลุ้งทั่วบ้าน)1. ปลาร้าใช้ทั้งเนื้อและน้ำ 1 ก.ก. (ปลาร้าปลากระดี่จะไม่ค่อยอร่อยค่ะ ไม่ค่อยนัวกลมกล่อม เด็ดสุดจะเป็นปลาร้าตัวเล็กจากอิสานและทางเหนือค่ะ)2. **น้ำสะอาด 1 ก.…

แกงหอยขมใบชะพลู และ อ่อมหอยขม แบบอีสานแกงอ่อมหอยขม วัตถุดิบที่ใช้ / ส่วนผสม 1. หอยขม 2. น้ำเปล่า 3. ใบชะพลู 4. ต้นหอม 5. ผักชีลาว 6. ชะอม 7. น้ำปลา/เกลือ 8. น้ำปลาร้า 9. ข้าวเบือ 10. พริกแห้ง 11. ตะไคร้ 12. หอมแดงซอย 13. กระเทียม 14. ผักปลัง วิธีการเตรียมและปรุงอาหาร 1. ล้างหอยขม แช่ในอ่างน้ำ ทุบพริกขี้หนูใส่ลงไป 4-5 เม็ด เพื่อใ…